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青山の「やぶ」蕎麦に行きます。


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店長のお勧めが「天ぷらざるそば」です。

注文したら・・・・・、
ソバつゆしかありません。
天ぷら用のつゆはないのです。


DSC03521.jpg


生まれ育った本駒込の近くには「小松庵」があります。
いまや渋谷東急デパートや丸ビル・OAZOにも支店を出しています。
そこでは天ぷらには塩をお好みで付けます。

天つゆのないときは、「通」はお塩を注文するそうです。

どうしたものでしょうか?

( ゚o゚)ハッ!

最近、「通」の人のお話しをきいたばかりです。

天つゆも塩もない「天ざる」とか「天せいろ」はどうしたら良いのでしょうか?

天ぷらもそばも、ソバつゆに気にしないで入れて食べる人が多いでしょうね。
わたくしもそうでした。

ところが・・・・・、
「通」を自認する「J」教授がいいます!
日本で有名なうつ病の教授です。
食い道楽でも有名です。

ヨコさん!
「通」はね、天ぷらは冷めないうちに食べるのね!
ソバはソバつゆで食べるのね!
お店のソバの味をまず味わうのね!

だから・・・・・、
順番が自ずから決まるのだそうです。

1.ソバだけを一口か二口、ソバつゆで食べます。じっくりとそのお店のソバを味わいます。
2.天ぷら用の薬味である「おろしと生姜」はお好みでソバつゆに入れます。
3.天ぷらだけを冷めないうちにソバつゆに入れて食べます。
4.残ったソバをユックリとソバつゆに入れて食べます。
5.わさびはソバの上に少しだけ乗せて、つゆには入れません。
6.そば湯をユックリとたしなみます。

DSC03529.jpg


言われたとおりに一口だけソバをソバつゆに入れて食べました。


DSC03522.jpg



天ぷらだけをそのあと温かい内に食べました。


DSC03526.jpg


あとは、じっくりとざるそばを味わいました。

この自称「天ざるの通」のこだわりって・・・・・、
案外いいかもね! (^_-)-☆パッチ!


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【2013/03/29 01:02】 | happy life
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さんが
これから同僚とお昼です。
天せいろを注文して味わってみます。
同僚に自慢できるかも。

私の場合
ゴチ
私の場合も概ね同様ですが、てんぷらを先に食べると脂がソバつゆに浮いてそばを食べるとき、そばの表面が滑らかになってのど越しが一層良くなります。ワサビをそばに直接載せる方法は勉強になりました。ワサビの香りがより楽しめそうです。教授の話し方が面白かったです。

Re: タイトルなし
ヨコ
さんがさん

お昼は如何でしたか?
要は美味しく食べられればいいかもですね。

ヨコ



Re: 私の場合
ヨコ
ゴチさん

天ぷらの食べ方はいろいろですね。
わたくしは可能であれば、わずかなお塩のお好みがいいのですが・・・。
J教授のこだわりは他にもあります。典型的なナベ奉行でもあります。\(^O^)/

ヨコ


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コメント
この記事へのコメント
これから同僚とお昼です。
天せいろを注文して味わってみます。
同僚に自慢できるかも。
2013/03/29(Fri) 13:03 | URL  | さんが #-[ 編集]
私の場合
私の場合も概ね同様ですが、てんぷらを先に食べると脂がソバつゆに浮いてそばを食べるとき、そばの表面が滑らかになってのど越しが一層良くなります。ワサビをそばに直接載せる方法は勉強になりました。ワサビの香りがより楽しめそうです。教授の話し方が面白かったです。
2013/03/29(Fri) 22:24 | URL  | ゴチ #2SrXe8Q6[ 編集]
Re: タイトルなし
さんがさん

お昼は如何でしたか?
要は美味しく食べられればいいかもですね。

ヨコ

2013/03/30(Sat) 02:07 | URL  | ヨコ #-[ 編集]
Re: 私の場合
ゴチさん

天ぷらの食べ方はいろいろですね。
わたくしは可能であれば、わずかなお塩のお好みがいいのですが・・・。
J教授のこだわりは他にもあります。典型的なナベ奉行でもあります。\(^O^)/

ヨコ
2013/03/30(Sat) 02:11 | URL  | ヨコ #-[ 編集]
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